Nel ramo della stagionatura dei prosciutti, l’azienda ha una capacità di stoccaggio di circa 200 mila unità suddivise in cinque grandi celle frigorifere; la movimentazione viene effettuata da handler e carrelli elevatori con telai impilabili in acciaio inox che contengono 120 o 80 pezzi ciascuno. L’innovazione e il potenziamento dei sistemi di refrigerazione e isolamento […]
Salame italiano di alta qualità della nostra ricetta, insaccato su ordinazione in budello naturale extralungo (1,5 m). Prodotto esclusivamente su ordinazione, ideale per eventi e buffet.
Prodotto stagionale tipico delle festività natalizie in Italia, insaccato a macinatura medio-fine da cuocere a fuoco lento in acqua. Da servire con salse e contorni, gusto appetitoso, sapido e rotondo.
Variante non insaccata del Culatello, a cui viene lasciata la cotenna come strato protettivo durante la stagionatura di almeno 12 mesi. Gusto dolce e avvolgente. Disponibile con varie stagionature, con osso o disossata sottovuoto.
Conosciuta anche come “Soppressata” o “Spianata”, deve il suo nome alla caratteristica forma rettangolare della fetta, proposta nel nostro caso con un impasto piccante. Ottenuta dalla macinazione a grani medio-grandi di carni fresche di suino altamente selezionate, con l’aggiunta di sale e spezie, e sottoposto a breve stagionatura in budello sintetico non edibile. Ideale anche […]
Sviluppato appositamente per guarnire pizze e prodotti da forno. Ottenuto dalla macinazione a grani medio-grandi di carni fresche di suino altamente selezionate, con l’aggiunta di sale e spezie, e sottoposto a breve stagionatura. Grazie al budello sintetico non edibile, è possibile ottenere un diametro regolare di 6 cm. Normalmente confezionato in tranci sottovuoto, comodi e […]
Formato “sciolto” in sacchetti sottovuoto di dimensione personalizzabile, ideale per ristoranti e cucine, prodotti secondo le ricette Emilia o Valdolce. Ottenuta dalla macinazione di carni fresche di suino altamente selezionate con l’aggiunta di sale e spezie.
Salume sviluppato partendo dallo Strolghino di Culatello, integrato con altre spezie e ingredienti, in particolare la pasta di peperoncino dell’azienda agricola biologica Peperita (LI), questo particolare prodotto conferisce al salame un gusto piccante naturale e non di derivazione chimica, lasciando inalterato il normale colore del prodotto dato esclusivamente dalla carne di maiale di prima scelta. […]
Gusto delicato ed avvolgente, dolce al palato ed appetitosa. Ottenuta dalla macinazione di carni fresche di suino altamente selezionate con l’aggiunta di sale e spezie, successivamente insaccato in budello naturale con un diametro di 2 cm e legata a mano. Confezionabile in molteplici soluzioni.
Nell’ottica di un gusto vero e genuino, vengono prodotti senza l’uso di additivi chimici
Salsiccia Emilia
Regina della salumeria parmense, dal gusto delicato, con osso da affettare a mano oppure disossata.
Fiocchetto
Coppa - Valdolce Bondiola: Senza nitrati, senza zuccheri, senza glutine.
Lonza con Lardo
Cuore di prosciutto con cotenna
Strolghino di culatello - Valdolce
Salame Tradizionale
Le nostre Vaschette di Salumi
