I decenni di esperienza per esaltare i veri sapori dei salumi tipici della nostra millenaria tradizione.
Nel ramo della stagionatura dei prosciutti, l’azienda ha una capacità di stoccaggio di circa 200 mila unità suddivise in cinque grandi celle frigorifere; la movimentazione viene effettuata da handler e carrelli elevatori con telai impilabili in acciaio inox che contengono 120 o 80 pezzi ciascuno. L’innovazione e il potenziamento dei sistemi di refrigerazione e isolamento […]
Salame italiano di alta qualità della nostra ricetta, insaccato su ordinazione in budello naturale extralungo (1,5 m). Prodotto esclusivamente su ordinazione, ideale per eventi e buffet.
Prodotto stagionale tipico delle festività natalizie in Italia, insaccato a macinatura medio-fine da cuocere a fuoco lento in acqua. Da servire con salse e contorni, gusto appetitoso, sapido e rotondo.
Variante non insaccata del Culatello, a cui viene lasciata la cotenna come strato protettivo durante la stagionatura di almeno 12 mesi. Gusto dolce e avvolgente. Disponibile con varie stagionature, con osso o disossata sottovuoto.
Le cosce di suino vengono lavorate dai nostri migliori artigiani secondo la ricetta che si tramanda da generazioni all’interno della famiglia Ceresini senza badare ai dettami delle organizzazioni DOP. Disponibile con varie stagionature, con osso, disossato a pera o disossato pressato, prodotto inoltre senza glutine e lattosio.
Conosciuta anche come “Soppressata” o “Spianata”, deve il suo nome alla caratteristica forma rettangolare della fetta, proposta nel nostro caso con un impasto piccante. Ottenuta dalla macinazione a grani medio-grandi di carni fresche di suino altamente selezionate, con l’aggiunta di sale e spezie, e sottoposto a breve stagionatura in budello sintetico non edibile. Ideale anche […]
Sviluppato appositamente per guarnire pizze e prodotti da forno. Ottenuto dalla macinazione a grani medio-grandi di carni fresche di suino altamente selezionate, con l’aggiunta di sale e spezie, e sottoposto a breve stagionatura. Grazie al budello sintetico non edibile, è possibile ottenere un diametro regolare di 6 cm. Normalmente confezionato in tranci sottovuoto, comodi e […]
Formato “sciolto” in sacchetti sottovuoto di dimensione personalizzabile, ideale per ristoranti e cucine, prodotti secondo le ricette Emilia o Valdolce. Ottenuta dalla macinazione di carni fresche di suino altamente selezionate con l’aggiunta di sale e spezie.
Salume sviluppato partendo dallo Strolghino di Culatello, integrato con altre spezie e ingredienti, in particolare la pasta di peperoncino dell’azienda agricola biologica Peperita (LI), questo particolare prodotto conferisce al salame un gusto piccante naturale e non di derivazione chimica, lasciando inalterato il normale colore del prodotto dato esclusivamente dalla carne di maiale di prima scelta. […]
Gusto delicato ed avvolgente, dolce al palato ed appetitosa. Ottenuta dalla macinazione di carni fresche di suino altamente selezionate con l’aggiunta di sale e spezie, successivamente insaccato in budello naturale con un diametro di 2 cm e legata a mano. Confezionabile in molteplici soluzioni.
Nell’ottica di un gusto vero e genuino, vengono prodotti senza l’uso di additivi chimici
Salsiccia Emilia
Regina della salumeria parmense, dal gusto delicato, con osso da affettare a mano oppure disossata.
Prosciutto di Parma con osso
Prosciutto di Parma disossato
Prosciutto Nazionale con osso
Prosciutto Nazionale disossato
Con osso, Disossato, Pressato / a pera
Fiocchetto
Coppa - Valdolce Bondiola: Senza nitrati, senza zuccheri, senza glutine.
Lonza con Lardo
Cuore di prosciutto con cotenna
Strolghino di culatello - Valdolce
Salame Tradizionale
Le nostre Vaschette di Salumi
